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“快时代” 需要 “慢功夫”
时间: 2019-02-23

本报记者安仁

1977年,迫于婚姻可怜和生涯艰苦,臧健和辗转到香港,在一间仅4平方米、不窗户的小屋里,开端了艰难的生活和创业过程。来自北方的她,开始在繁华的湾仔码头卖家传的北方水饺,成为一名小贩。这一看似不经意的举动,却是一次对市场勇敢的尝试。

臧健跟与其企业湾仔码头发展至今,已领有15大生产基地,每年销售额超60亿元。从小贩起步,横扫香港餐饮界的艰巨经历,被传颂为传奇故事。看似是励志故事,实则不止于此,以当下视角回忆臧健和创业进程,并非单调地埋头苦干,而是精准定位市场、随时调解策略、获得配合错误、自动迎合时代,堪称步步踏准节奏。

日前,“水饺皇后”臧健和去世,令人们想起了1995年在中国香港上映,以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》,翻出了臧健和的创业史。数十年专精于一个范围,稳扎稳打的“慢功夫”,曾给她带来诸多夸奖。

1982年,臧健和的创业迎来转折。一次聚会上,臧健和带上了她的水饺,十分挑剔的日本大丸百货公司老板的女儿一口气吃了二十多个。对方即时发现了商机,寻求与臧健和配合。面对雄厚实力跟难得机会,臧健和却保持了极度理性,她拒绝应用日式包装,谢绝利用大丸的品牌,动摇用自己的品牌“湾仔码头”;她提出批发价不能低于12元,比大丸公司提出的价格多出1元。最终,臧健和以其产品和态度,抓住了合作主动权。湾仔码头水饺开始浮现在大丸百货的香港分店中,为其产业化发展供应了契机。1985年,臧健和开设了第一间水饺工厂,后又相继开办了三家水饺厂;1996年,斥巨资建造了一座1200平方米合乎国际标准的古代化厂房。

对比当下网络创业和投融资热潮:投融资以周为单位,盘踞市场力争数月实现,以上市或被并购后套现出清为成功目标的企业不在少数,像“臧健和们”这样40年坚守一个行业,显得难能宝贵。她们代表的商业文化,好像与这个时期有点不太合拍了,但却又成为这个时代一种可贵的精神财产。

水饺素来是北方食品,尤其在上世纪中叶,经济加速发展之际,在香港贩卖北方水饺,看似不合常理,却为市场供给了接触新鲜事物的机遇。来自山东的臧健和,做起饺子得心应手,首先吸引了众多在码头工作的北方人,逐渐被市场接受,水饺的配方也因香港人口味始终改良,成为湾仔码头的热门美食之一。

“水饺皇后”的启示



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